C'est à Cyriaque Gavillon de la Maison Dalloyau que l'on doit le fameux dessert de l'opéra café qui fête cette année ses 65 ans. L'Opéra casse les codes pâtissiers habituels de l'époque et marque une rupture avec sa nouvelle forme rectangulaire très épurée laissant apparaître ses différentes couches. Une seule bouchée permet d'apprécier toutes les saveurs : l'intensité du chocolat contraste avec la douceur du biscuit aux amandes généreusement imbibé de café. Devant la création rectiligne et plate de son mari Andrée, l'épouse de Cyriaque a dit tout naturellement “ce gâteau me rappelle la scène de l'Opéra Garnier”. Et c'est ainsi qu'est née la légende.

Les étapes

Step 1

Préparez du chocolat chaud avec du chocolat en petits morceaux

Step 2

Appuyer sur LAIT CHAUD

Step 3

Mélangez le chocolat et le lait chaud mousseux pour obtenir un chocolat chaud.

Step 4

Versez 10 cl de chocolat chaud dans un grand verre

Step 5

Versez l'espresso sur le chocolat chaud.

Step 6

Complétez la boisson en remplissant généreusement le verre de chantilly